true
false
false
false
true
true
true
true

music/wm_follow_me.mp3
0

. Deboeveries

logo/image_01.png

created by Netlease bvba (c) 2010
HOME
MENU
A LA CARTE
FOTO'S
NIEUWS
CONTACT

heading/image_01.png
Welkom op onze website
home/image_01.jpg

Winterse koude, onze gerechten hartverwarmend. Wild uit het bos, topproducten uit de zee.

* op weekdagen: wisselende business lunch (voorgerecht - hoofdgerecht - dessert of koffie) aan €27, met aangepaste wijnen €35, all-in €45

* op zondagavond: zondagavondmenu (huisgemaakte garnaal- of breydelhamkroketten, gebakken Noordzeetong of Côte à l'os met verse frietjes en dame blanche of irish coffee) voor €35!

In de rubriek nieuws leest u steeds de laatste weetjes over het restaurant. Ook de menu's voor de komende maanden zijn te bekijken.

Tot deboeveries! Bert en Caroline



Menu's
about_us/image_07.jpg
Januari 2012

Witlofvelouté, bladerdeegje met Gruyère en krokante reepjes Gavers Breydelspek
Christine Andrew, Viognier, Lodi, Californië

Gebakken ganzenlever met gekonfijte wintergroentjes, zoetzure honingsaus

* Gegrilde Sint – Jakobsvruchten met puree van aardpeer en bloedworstcrumble
Vermentino, Bolgheri, Tenute Guado al Tasso

Filet van wild hert uit de Pyreneeën, peertje in rode wijn, aardappelgratin en Portsausje
Château Petrus Gaïa, Bordeaux Supérieur, 2004

Chocoladeblaadjes, peperkoekijs en pralinécrème

MENU AAN €39, MET HUISWIJN EN KOFFIE €53 - * 5 GANGENMENU €49 en €65 MET HUISWIJN EN KOFFIE
KASTEELWIJNEN: +€5 (4 GANGEN), +€10 (5 GANGEN)

about_us/image_08.jpg
Februari 2012 (t.e.m. 11 maart)

Heldere rundsconsommé met kleine kruidenflensjes
Château La Bastide, Corbières Blanc

Gebakken Sint – Jakobsvruchten, meli – milo van knolselder en reductie van kalfsjus

* Mousseline van witlof met Canadese kreeft en wintertruffel
Saint – Romain, Joseph Drouhin, Bourgogne

Filet van Dorade Royal, rode wijnsaus en beignets met lichte pickles
Hacienda, Chardonnay / viognier, Sonoma County, Californië

Zoete citrusvruchten met frisse sorbet van Gin

MENU AAN €39, MET HUISWIJN EN KOFFIE €53 - * 5 GANGENMENU €49 en €65 MET HUISWIJN EN KOFFIE
KASTEELWIJNEN: +€5 (4 GANGEN), +€10 (5 GANGEN)

about_us/image_08.jpg
Valentijn 2012

Heldere rundsconsommé met kleine kruidenflensjes
Château La Bastide, Corbières Blanc

Gebakken Sint – Jakobsvruchten, meli – milo van knolselder en reductie van kalfsjus

Mousseline van witlof met Canadese kreeft en wintertruffel
Saint – Romain, Joseph Drouhin, Bourgogne

Filet van Dorade Royal, rode wijnsaus en beignets met lichte pickles
Hacienda, Chardonnay / viognier, Sonoma County, Californië

Zoete citrusvruchten met frisse sorbet van Gin

5 GANGENMENU €49 en €65 MET HUISWIJN EN KOFFIE
KASTEELWIJNEN: +€10

about_us/image_09.jpg
April 2012 (Vanaf 30 maart)

Bloemkoolsoepje “Dubarry“, gerookte makreel
Silenzi Mario Pala, Sardinië

Krokante zalmforel gevuld met verse spinazie, roomsausje met morieljes

* Platte Zeeuwse oesters 0000 op bedje van lamsoren gegratineerd met zachte mosterdroom
Mademoiselle de T, 2e Château de Tracy, Loire

Tournedos van kalfsfilet – pur, sausje met sjalot en lente – uitjes, Parijse aardappelbolletjes
Moutain Shadow, Cab. Sauvignon, Californië, 2002

Parfait van melkchocolade met compote van rabarber

MENU AAN €39, MET HUISWIJN EN KOFFIE €53 - * 5 GANGENMENU €49 en €65 MET HUISWIJN EN KOFFIE
KASTEELWIJNEN: +€5 (4 GANGEN), +€10 (5 GANGEN)

about_us/image_09.jpg
Pasen 2012

Bloemkoolsoepje “Dubarry“, gerookte makreel
Silenzi Mario Pala, Sardinië

Krokante zalmforel gevuld met verse spinazie, roomsausje met morieljes

Platte Zeeuwse oesters 0000 op bedje van lamsoren gegratineerd met zachte mosterdroom
Mademoiselle de T, 2e Château de Tracy, Loire

Tournedos van kalfsfilet – pur, sausje met sjalot en lente – uitjes, Parijse aardappelbolletjes
Moutain Shadow, Cab. Sauvignon, Californië, 2002

Parfait van melkchocolade met compote van rabarber

5 GANGENMENU €49 en €65 MET HUISWIJN EN KOFFIE
KASTEELWIJNEN: +€10


...
....



A la Carte
about_us/image_02.jpg
Voorgerechten

Naast onze kaart en menu's beschikken wij ook over een dagelijks wisselend suggestiebord U voorgesteld door gastvrouw Caroline.

Gaverse Breydelhamkroketten, sausje van honing en mosterd €12
Bisque van kreeft met zijn garnituur €13
* Huisgemaakte garnaalkroketten en gefruite peterselie €15
Terrine van ganzenlever met zijn garnituur en warme brioche 19€
Gegrilde Sint–Jakobsvruchten met puree van aardpeer en bloedworstcrumble €19
Gebakken ganzenlever met gekonfijte wintergroentjes, zoetzure honingsaus €19
* Gebakken ganzenlever, gekaramelliseerde appeltjes en Portosaus €21
Slaatje met gebakken ganzenlever en zwezerik, truffeldressing €22


about_us/image_10.jpg
Specialiteit v/h huis: Noordzeetong

* Gebakken Noordzeetong met frietjes, kleine sla €30
Gegrilde Noordzeetong met graanmosterdsausje en kasteelaardappelen €32


about_us/image_03.jpg
Hoofdgerechten

Op de huid gebakken kabeljauw, verse spinazie, mousselinesaus en grijze garnalen €26
Filet van wild hert uit de Pyreneeën, peertje in rode wijn, aardappelgratin en Portsausje €25
Filet pur béarnaise, verse frieten en warme groentjes €26
* Krokant gebakken kalfszwezerik, boschampignons en truffelsaus €27
Filet pur Rossini, knolselder en gebakken ganzenlever €28

* Favorieten


about_us/image_11.jpg
Wijn van de maand

Château Cissac 1998, Cru Bourgeois Haut – Médoc €37 ipv €42


about_us/image_12.jpg
Wijnkaart

Wij besteden veel aandacht aan het up to date houden van onze wijnkaart. Indien er toch een wijn zou ontbreken of van jaartal zou verschillen, vragen wij U onze excuses.

Champagne

½ Jean Josselin–Gye Blanc de Noirs Brut €28
Jean Josselin–Gye Blanc de Noirs Brut €49
Jean Josselin–Gye Blanc de Noirs Brut Magnum €99
Lanson Black Label Brut €62
Mumm Cordon Rouge Brut €63
Veuve Clicquot Brut €79

Elzas

Materne–Haegelin/Orschwihr

Wit
½ Pinot – Gris Médaille d’Or Colmar 2009 €18
Riesling – Cru Lippelsberg 2006 €29
Pinot Gris Vendanges Manuelles Médaille d’Or Colmar 2010 €33

Rood
Pinot Noir Rouge 2005 €29
Riesling – Cru Lippelsberg 2006 €29
Pinot Gris Vendanges Manuelles Médaille d’Or Colmar 2010 €33

Loire

Wit
½ Pouilly Fumé Christian Champeau 2009 €16
Pouilly Fumé Christian Champeau 2009 €29
Sancerre Crochet 2010 €32
Pouilly Fumé Christian Champeau 2009 - Silex €41

Rood
Saint–Nicolas de Bourgeuil 2007 €22
Sancerre Rouge Jean Paul Balland 2007 €33

Bourgogne

Wit
Côte Chalonnaise et Maconnais
Saint–Veran La Grande Bruyère Roger Luquet 2009 €32
Rully Domaine de l’Hermitage Chanzy Frères 2009 €34
Pouilly Fuissé Sélection Vieilles Vignes (Domaine Louis&Joël Curveux) 2010 €35

Chablis Gérard Tremblay
½ Chablis Domaine des Iles 2009 €18
½ Chablis 1e Cru - Fourchaume 2009 €20
Chablis Domaine des Iles 2008 €29
Chablis Grand Cru - Vaudésir 2006 €56

Côte de Beaune
Meursault Les Grands Charrons Michel Bouzereau 2007 €61
Puligny–Montrachet Joseph Drouhin 2006 €85
Chassagne–Montrachet Joseph Drouhin 2007 €85
Beaune (Clos des Mouches) 1e Cru Joseph Drouhin 2004 €142

Rood
Côte de Beaune
Bourgogne Hautes – Côtes–de–Beaune Jean Paul Lacour 2006 €30
Pernand–Vergelesses Joseph Drouhin 2008 €41
Chassagne–Montrachet Joseph Drouhin 2008 €57
Chassagne–Montrachet (Domaine Bernard Moreau et Fils) 1e Cru Morgeot La Cardeuse 2006 €71
Pommard Joseph Drouhin 2004 €76
Beaune Clos des Mouches 1e Cru Roland Remoissenet 1995 €89
Beaune Clos des Mouches 1e Cru Joseph Drouhin 2006 €114

Côte Chalonnaise
Rully Domaine de l’Hermitage Chanzy Frères 2009 €33
Mercurey - Clos du Roy 1e Cru Chanzy Frères 2008 €40

Côte de Nuits
Gevrey–Chambertin Joseph Drouhin 2003 €75
Vosne–Romanée Joseph Drouhin 2004 €75
Nuits–Saint–Georges Joseph Drouhin 2005 €75

Grand Cru
Richebourg Domaine de la Romanée Conti 1972 €1199
La Tache Domaine de la Romanée Conti 1972 €1499

Bordeaux

Wit
Château Pierrail 2004 €31
Caillou Blanc de Château Talbot 2004 €52

Graves
½ Château Carbonnieux Grand Cru Classé Pessac–Léognan 2009 €43
Château Beauregard–Ducasse 2008 €35
Château Chantegrive Cuvée Caroline Graves Blanc 2006 €38
Lagrave Martillac Graves Blanc 2005 €39
Château Le Sartre Pessac–Léognan 2009 €43
Château Carbonnieux Grand Cru Classé Pessac–Léognan 2009 €73
Le Blanc de Château Malartic Lagravière Grand Cru Classé 2003 €93

Liquoreux
½ Château Doisy–Védrines Grand Cru Classé Sauternes 1997 €27
Château Doisy–Védrines Grand Cru Classé Sauternes 1997 €47
Château Filhot 2 e Cru Classé Sauternes 1985 €79

Rood
Château Labarthe Bordeaux Supérieur 2001 €25
Château d’Arce Côtes de Castillon 2005 €38

Médoc
½ Château Patache d’Aux Cru Bourgeois 2006 €20
Château Potensac Cru Grand Bourgeois 1998 €61

Haut-Médoc
Château d’Arche Cru Bourgeois 1999 €45
Château Cantemerle Grand Cru Classé 2002 €51
Château Camensac 5 e Grand Cru Classé 2002 €52

Margaux
½ Château Labégorce Zédé 2004 €35
½ Château Dauzac Grand Cru Classé 2008 €47
Domaine Zédé 2004 €41
Château Labégorce Zédé 2007 €52
Château Rauzan Gassies Grand Cru Classé 2001 €62
Château Marquis de Terme Grand Cru Classé 2002 €63
Château du Tertre 5e Cru Classé 2003 €74
Château Palmer 3 e Grand Cru Classé 1994 €245

Saint-Emilion
½ Château Croque Michotte Grand Cru 2008 €26
½ Château Matras Grand Cru Classé 2008 €32
Château Fougueyrat Grand Cru 2008 €34
Château Grand–Pey–Lescours Grand Cru 2006 €39
Château Croque Michotte Grand Cru 2008 €46
Château Grand–Corbin–Despagne Grand Cru Classé 2007 €54
Château Matras Grand Cru Classé 2008 €57
Château Dassault Grand Cru Classé 2001 €61
Château La Serre Grand Cru Classé 1999 €76
Le Fer Grand Cru 1998 €105

Pauillac
½ Château Batailley Grand Cru Classé 2006 €47
Château Colombier–Monpelou Cru Bourgeois 2000 €41€
Château Clerc Milon Rothschild Cru Classé 2002 €91
Château Pontet–Canet 5 e Cru Classé 1995 €129
Château Mouton Rothschild 1 e Cru Classé 1992 €299
Château Latour 1 e Grand Cru Classé 1979 €315

Saint–Julien
Amiral De Beychevelle 2000 €49
Château Gloria Cru Bourgeois Superieur 2001 €57
Château Lagrange 2004 €78
Château Branaire (Duluc – Ducru) Grand Cru Classé 2001 €80
Double Magnum Amiral De Beychevelle 1998 €191

Pomerol
Château de Sales 2008 €43
Château Clos Rene 2008 €53
Château Beauregard 2004 €64
Château La Pointe 2004 €67
Château Saint–Pierre 2000 €67
Château La Grave Trigant de Boisset 1999 €72
Château Le Bon Pasteur 1999 €118
Château Gazin 2001 €130
Château Clinet 2001 €216

Saint–Estèphe
Château La Peyre 2000 €45
Château Picard Cru Bourgeois 1999 €47

Graves
Château Tour Bicheau 2000 €32
Château de Rochemorin 2002 €35
Château Haut–Gardère 1998 €39
L’Esprit de Chevalier 2000 €41
Château Carbonnieux Grand Cru Classé 2008 €60
Château Smith Haut Lafite Grand Cru Classé 2001 €100
Château Haut Brion 1e Grand Cru Classé 1983 €390

Canon Fronsac
Château Fontenil 2002 €49

Côtes de Francs
Clos Des Bories 1998 €28

Côte du Rhône

Wit
Châteauneuf–du–Pâpe La Mirande Domaine du Père Caboche Jean–Pierre Boisson 2009 €44

Rosé
Tavel E. Guigal 2000 €37

Rood
Châteauneuf–du–Pâpe La Mirande Domaine du Père Caboche Jean–Pierre Boisson Vieilles Vignes 2007 €47

Californië

Wit
Irony Chardonnay Napa Valley 2007 €42

Rood
Eureka Cellars Merlot Healdsburg 2001 €26
Rhapsody Cellars Collector’s Reserve Zinfandel El Dorado 2002 €33
Cuvaison Cabernet Sauvignon Napa Valley 2000 €62
Insignia Joseph Phelps 1990 €453

Zuid–Afrika

Wit
Neil Ellis Groenekloof Sauvignon Blanc 2010 €32

Liquoreux
Drostdy-Hof Adelpracht 2010 €18

Rood
Veenwouden Vivat Bacchus 1999 €47

Italië

Wit
Rosacroce ‘Pinot Grigio’ Midolini Venezia Giulia Colli Orientali del Friuli 2008 €33
Bellavista Chardonnay Curtefranca Terre Di Franciacorta 2010 €44
Colterenzio ‘Lafoa Sauvignon Blanc’ Alto Adige – Südtirol 2009 €64
Bellavista Chardonnay Uccellanda Curtefranca Terre Di Franciacorta 2007 €73

Rood
½ Volpaia, Chianti Classico 2008 €23
Terra del Galeso ‘Chierico’ Salento Primitivo 2004 €35
Lorenzo Begali ‘Tigiolo’ Rosso Veronese 2004 €51
Casanova di Neri Brunello di Montalcino 2001 €77
Lorenzo Begali Amarone Della Valpolicella 2004 €80

Spanje

Rood
Viña Alone Tinto Tempranillo, Allicante 2004 €18
Lopez–Tello Tinto Reserva, Valdepeñas 1997 €30

Nieuw–Zeeland

Wit
Cloudy Bay Sauvignon Blanc, Marlborough 2010 €48





gallery/image-a.jpg
gallery/thumb-a.jpg

gallery/image02.jpg
gallery/thumb2.jpg

gallery/image03.jpg
gallery/thumb3.jpg

gallery/image05.jpg
gallery/thumb5.jpg

gallery/image06.jpg
gallery/thumb6.jpg

gallery/image07.jpg
gallery/thumb7.jpg

gallery/image08.jpg
gallery/thumb8.jpg

gallery/image01.jpg
gallery/thumb1.jpg

gallery/image-b.jpg
gallery/thumb-b.jpg

gallery/image-c.jpg
gallery/thumb-c.jpg



De laatste nieuwtjes


* Wij zijn open op dinsdagavond 14 februari (Valentijn).

* Ons februari menu loopt t.e.m. zondag 11 maart.

* Daarna zijn we er even tussenuit (GESLOTEN 12-29 maart).
* Terug OPEN op vrijdag 30 maart.

* OPEN op Pasen (8 april) en Paasmaandag (9 april).
* Op Paasmaandag is ‘s avonds ook ons zondagavondmenu verkrijgbaar.

* Op weekdagen: wisselende business lunch (voorgerecht - hoofdgerecht - dessert of koffie) aan €27, met aangepaste wijnen €35, all-in €45

* Op zondagavond: zondagavondmenu (huisgemaakte garnaal- of breydelhamkroketten, gebakken Noordzeetong of Côte à l'os met verse frietjes en dame blanche of irish coffee) voor €35!

* Wij zijn momenteel op zoek naar zowel een full time MAÎTRE als KOK met ervaring
ook kandidaten voor extra weekendwerk in keuken of bediening (bv. student m/v)
graag telefonisch reactie op het nummer 09 282 33 91




Contact
Restaurant Deboeveries, bij Bert en Caroline

Open van vrijdag t.e.m. dinsdagmiddag, behalve op zaterdagmiddag. U kan ons steeds contacteren voor groepen op onze sluitingsdagen.

Wij zijn momenteel op zoek naar zowel een full time MAÎTRE als KOK met ervaring
ook kandidaten voor extra weekendwerk in keuken of bediening (bv. student m/v)
graag telefonisch reactie op het nummer 09 282 33 91

Lijnstraat 2
9831 Deurle
T 09 282 33 91
contact/image_01.jpg